未來國內消費者對于高品質高營養的面粉產品、主食產品的需求會越來越高。在市場需求推動以及政策引導下，國內麥面產業鏈各個環節仍將繼續整合，產業鏈主體將進一步規?；I化、特色化，產業鏈整合中破陳出新，經營主體機遇與挑戰并存。面粉加工企業應洞悉市場需求和政策導向，從盲目擴大規模、惡性競爭的經營模式逐漸轉到抓質量、重研發、上檔次、重安全的可持續發展模式上來。

近兩年因國內經濟增速放緩、產業格局低迷、內外價差倒掛等因素制約，國內麥面產業鏈各環節經營主體生存艱難。隨著國內經濟發展步入新常態，小麥生產、流通以及消費正在發生深刻變化，麥面產業鏈各環節經營主體趨于規?；?、專業化、特色化。多年來國內依靠投資支撐經濟增長，雖然投資增長會造成新的供給，而新的供給要靠新的消費來消化掉，如果沒有消費提供支撐，投資就可能在帶來經濟增長的同時，帶來產能閑置甚至過剩、產品積壓、效益下降等問題。

需求增速放緩 消費結構升級

消費需求增速放緩，結構升級促消費由量重質，在國內經濟增速放緩、居民收入增速放慢以及前些年消費透支等因素的疊加影響下，當前國內消費增速也呈放緩趨勢。國內居民膳食結構已由數量溫飽型向質量營養型轉變，消費結構升級將使得國內居民由以往的注重數量轉變為更注重質量，食物消費結構發生重要變化?？偟内厔菔菑牡蛯哟蜗M轉向高層次消費，消費的農產品更加豐富和多樣化，對加工食品以及其他高價值產品的需求快速增長，消費的附加值增加。早期的農產品消費增長主要側重于數量，后期的農產品消費增長更加注重質量、花色、品種、品牌，但增長速度會有所放慢，國內居民小麥口糧消費與糧食消費總量均在下降。國家統計局統計數據顯示，1990年—2012年，農村居民人均糧食消費由262公斤下降到164公斤，其中小麥消費也由80公斤下降到52.33公斤。

數量質量并舉 豐富產品品種

在當前產業低迷、經營空間狹窄的情況下，糧食貿易商需“量”與“質”并舉，做細品種提升附加價值。未來糧食流通企業需根據自身情況進行戰略調整，可以考慮通過兼并重組，實現規?；洜I，形成相對集中的糧食市場主體，實現規模經濟和范圍經濟，在市場價格形成中發揮影響力，更好地掌控糧源，鞏固擴大市場銷售渠道，提高流通效率，也可以從糧食產業鏈服務上做文章，圍繞產業鏈的兩端呈現單體規模擴大、行業集中度提高態勢所帶來的機遇，結合企業自身優勢，調整經營思路，成為糧食產業鏈的專業服務商。糧食加工業發展規劃(2011-2020年)指出，到2020年，淘汰小麥加工產能1500萬噸;以糧食生產核心區，依托大型加工龍頭企業、重要糧食物流節點和糧食戰略裝(卸)車點，加強糧食綜合加工、倉儲、物流、質檢、信息處理等設施建設，打造一批各具特色的現代糧食加工園區;引導加工企業向糧食加工園區集聚，促進上、下游關聯企業專業化協作配套，培育產業集群，推進集約化經營、規?；l展;培育若干個年處理小麥150萬噸以上的大型企業集團。

優化產品結構 發展專用面粉

需求放緩加劇粉企競爭，專用粉市場有潛力。同時國內人口增速放緩、人口老齡化及消費結構升級等從各個方面減緩了制粉需求的增速。統計數據顯示，全國農村居民直接消費的口糧總量將由“十三五”初期的大約1億噸下降到2020年的大約7000萬噸。近年來，國內專用粉的品種和產量逐步擴大，面制主食工業化的發展快速，小麥加工副產品的綜合利用方興未艾，小麥粉的營養和安全越來越受到重視。糧食加工業發展規劃(2011-2020年)指出，發展適合傳統食品專用粉，今后相當長的時間，我國面粉工業將以安全、營養、方便、專用型產品為主要發展方向，優化產品結構，提高優、新、特產品比重，發展適合中國人消費習慣的蒸煮類、速凍類、油炸類食品專用粉，滿足飲食和傳統主食品工業化需求，到2020年，專用粉品種達到50個以上，產量在小麥粉總量比重中達到40%以上。未來國內消費者對于高品質高營養的面粉產品、主食產品的需求會越來越高。粉企應緊抓消費需求，走差異化競爭路線隨著國內消費者要求越來越高，消費個性化、多樣化已逐漸成為主流。

細分消費市場 追求營養健康

普通粉將不能滿足消費者的多樣化消費需求;在細分市場上，特色面粉仍有較大的發展潛力和市場空間。這給面粉加工企業提供了新的市場空間和發展思路，也將繼續推動國內面粉加工行業向集約化、規模化、品質化方向發展。面粉加工企業應洞悉市場需求和政策導向，從盲目擴大規模、惡性競爭的經營模式逐漸轉到抓質量、重研發、上檔次、重安全的可持續發展模式上來，堅持產品安全質量至上，把“適口、營養、健康和方便”作為發展方向，重視關鍵技術裝備的基礎研究和自主創新，主動與下游客戶差異化需求對接，由以往的生產型向銷售型、服務型、研發型轉變，走“市場細分、產品差異化”路線，培育和打造產品品牌，用品牌帶領質量管理。

中小型面粉加工業應立足于開發適合于地方特色或風味的面食制品專用粉，以面粉品質特色化為亮點，打造自身核心競爭力;而大型面粉加工企業應充分發揮其規模化優勢，開展上下游聯合協作，實現產業鏈融合發展，建立規?；a業基地，集成種植、倉儲、物流、加工、深加工為一體，在保證品質的前提下降低成本，實現規模經濟及企業轉型升級。